Udon noodles e la loro strana preparazione Febbraio 1, 2021 – Posted in: Pasta Giapponese

Gli Udon noodles sono spaghetti piuttosto grandi, simili ai nostri pici, di forma rotonda o quadrata. L’impasto è composto da farina, sale e acqua.     La storia degli Udon noodles La storia di questi spaghetti inizia in Cina, quando una spedizione diplomatica riportò con sé in Giappone la ricetta degli Udon noodles. Per il primo periodo, e per molti anni a venire, gli Udon erano un cibo esclusivamente riservato alla nobiltà e ai monaci.…

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Tori no Karaage – Il pollo fritto Gennaio 28, 2021 – Posted in: Fritto Giapponese

Tori no Karaage significa letteralmente pollo (tori) fritto (karaage). Questo piatto viene preparato sia nelle case che nei ristoranti in Giappone e può essere consumato come street food. Che tipo di preparazione prevede il Tori no Karaage Prima di tutto il pollo viene disossato e tagliato in piccoli pezzi che vengono poi marinati in salsa di soia, sake, aglio e zenzero. Grazie a questa marinatura, il Tori no Karaage avrà un gusto e una succosità…

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Tipi di Sushi – Dai nigiri ai maki Gennaio 25, 2021 – Posted in: Riso Giapponese

Esistono moltissimi tipi di Sushi, perché possono differenziarsi sia nella forma e nella preparazione che negli ingredienti con cui sono composti. In questo articolo vediamo per prima cosa i tipi di Sushi più popolari divisi per modalità di preparazione e poi, qualche alternativa agli ingredienti classici. Tipi di Sushi: Maki (Sushi arrotolato) Questa varietà prevede la preparazione di roll grazie all’aiuto del makisu (stuoia di bambù). Gli ingredienti sempre presenti sono il riso condito con…

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Takoyaki: le polpette di polpo di Osaka Gennaio 18, 2021 – Posted in: Pasta Giapponese

I Takoyaki sono delle polpettine composte da pastella che, come ripieno, hanno un pezzetto di polpo. Queste polpettine sono originarie di Osaka e sono uno degli street food più presenti nelle vie della città, in cui si possono trovare moltissimi negozi che le vendono. Gli ingredienti dei Takoyaki L’ingrediente fondamentale dei Takoyaki è il polpo, che ne costituisce il ripieno e che dà il nome al piatto. Infatti “Tako” in giapponese significa proprio polpo. Per…

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Storia del sushi – Dalle origini a specialità Gennaio 14, 2021 – Posted in: Riso Giapponese

La storia del Sushi, secondo gli storici, inizia intorno al IV secolo e, con grande sorpresa di molti, in alcune zone del sud est asiatico. Il sushi ha infatti origine in Cina o in Corea. La storia del Sushi: inizialmente metodo di conservazione Nelle zone del sud est asiatico, di cui parlavamo sopra, il primo sushi era in realtà un metodo di conservazione. Si eviscerava e salava il pesce che veniva poi posto in mezzo…

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Riso Giapponese: per sushi e al vapore Gennaio 7, 2021 – Posted in: Riso Giapponese

La caratteristica principale del riso giapponese è la dimensione del suo chicco. Presenta, infatti, un chicco piccolo e tozzo, che si presta perfettamente per la preparazione del riso al vapore e del riso per sushi. Come fanno i giapponesi a mangiare il riso con le bacchette? Forse per alcuni è una domanda un po’ scontata ma per altri, forse, questo quesito rimane ancora un mistero. Quando prepariamo il risotto o il riso bollito noi italiani…

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Ricetta degli Okonomiyaki Dicembre 31, 2020 – Posted in: Pasta Giapponese, Yaki cottura alla griglia

Un’infarinatura alla ricetta degli Okonomiyaki   Per la ricetta dell’Okonomiyaki di base viene utilizzata una pastella di farina, acqua e uovo in cui viene aggiunta una buona quantità di cavolo verza o cavolo cappuccio tritato. Una volta amalgamato questo composto viene cotto su una piastra (teppan) e vengono aggiunti una marea di ingredienti in base ai propri gusti personali. Ad esempio possiamo trovarci pancetta, carne di manzo, carne di maiale, frutti di mare, calamari, gamberi,…

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Ramen: ingredienti più utilizzati Dicembre 28, 2020 – Posted in: Pasta Giapponese

Il Ramen ha moltissimi ingredienti che lo compongono, ognuno con la sua diversa preparazione. I più comuni sono: noodles, brodo, uova, carne di maiale e verdure. In questo articolo parliamo dei diversi tipi di Ramen e degli ingredienti che li compongono. Ingredienti base Il Brodo Nel Ramen è tra gli ingredienti più importanti. Il brodo è l’anima del Ramen e tiene insieme tutti quanti gli ingredienti attraverso il suo sapore studiato per sposarsi al meglio…

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Onigiri: Cosa sono e quando si mangiano Dicembre 24, 2020 – Posted in: Riso Giapponese

L’Onigiri è un piatto molto famoso della cucina giapponese. Ti sarà capitato, guardando i cartoni animati giapponesi, di vedere quelle polpette di riso mangiate, ad esempio, nelle pause pranzo scolastiche. Stiamo parlando proprio di loro, delle polpettine di riso ripiene, con un esterno di alga nori.   Cos’è l’Onigiri? L’Onigiri è una polpetta composta da riso al vapore pressato a mano o con appositi strumenti, fino ad ottenere la classica forma di triangolo di dimensioni…

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Nikuman: I panini al vapore Dicembre 21, 2020 – Posted in: Pasta Giapponese

Nikuman: i panini al vapore – Varietà e preparazione I Nikuman sono panini cotti al vapore che hanno tradizionalmente un ripieno di carne. “Niku” significa appunto “carne” in giapponese mentre “man” deriva dalla parola Manju; con Manju s’intende una categoria di cibi dotati di ripieno. Cosa sono i Nikuman? I Nikuman sono i gemelli dei Baozi cinesi. Per preparare l’impasto occorre farina, lievito e acqua. Una volta lievitato l’impasto, vengono formati dei panetti contenenti diversi…

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