Udon noodles e la loro strana preparazione Febbraio 1, 2021 – Posted in: Pasta Giapponese

Gli Udon noodles sono spaghetti piuttosto grandi, simili ai nostri pici, di forma rotonda o quadrata. L’impasto è composto da farina, sale e acqua.     La storia degli Udon noodles La storia di questi spaghetti inizia in Cina, quando una spedizione diplomatica riportò con sé in Giappone la ricetta degli Udon noodles. Per il primo periodo, e per molti anni a venire, gli Udon erano un cibo esclusivamente riservato alla nobiltà e ai monaci.…

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Takoyaki: le polpette di polpo di Osaka Gennaio 18, 2021 – Posted in: Pasta Giapponese

I Takoyaki sono delle polpettine composte da pastella che, come ripieno, hanno un pezzetto di polpo. Queste polpettine sono originarie di Osaka e sono uno degli street food più presenti nelle vie della città, in cui si possono trovare moltissimi negozi che le vendono. Gli ingredienti dei Takoyaki L’ingrediente fondamentale dei Takoyaki è il polpo, che ne costituisce il ripieno e che dà il nome al piatto. Infatti “Tako” in giapponese significa proprio polpo. Per…

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Ricetta degli Okonomiyaki Dicembre 31, 2020 – Posted in: Pasta Giapponese, Yaki cottura alla griglia

Un’infarinatura alla ricetta degli Okonomiyaki   Per la ricetta dell’Okonomiyaki di base viene utilizzata una pastella di farina, acqua e uovo in cui viene aggiunta una buona quantità di cavolo verza o cavolo cappuccio tritato. Una volta amalgamato questo composto viene cotto su una piastra (teppan) e vengono aggiunti una marea di ingredienti in base ai propri gusti personali. Ad esempio possiamo trovarci pancetta, carne di manzo, carne di maiale, frutti di mare, calamari, gamberi,…

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Ramen: ingredienti più utilizzati Dicembre 28, 2020 – Posted in: Pasta Giapponese

Il Ramen ha moltissimi ingredienti che lo compongono, ognuno con la sua diversa preparazione. I più comuni sono: noodles, brodo, uova, carne di maiale e verdure. In questo articolo parliamo dei diversi tipi di Ramen e degli ingredienti che li compongono. Ingredienti base Il Brodo Nel Ramen è tra gli ingredienti più importanti. Il brodo è l’anima del Ramen e tiene insieme tutti quanti gli ingredienti attraverso il suo sapore studiato per sposarsi al meglio…

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Nikuman: I panini al vapore Dicembre 21, 2020 – Posted in: Pasta Giapponese

Nikuman: i panini al vapore – Varietà e preparazione I Nikuman sono panini cotti al vapore che hanno tradizionalmente un ripieno di carne. “Niku” significa appunto “carne” in giapponese mentre “man” deriva dalla parola Manju; con Manju s’intende una categoria di cibi dotati di ripieno. Cosa sono i Nikuman? I Nikuman sono i gemelli dei Baozi cinesi. Per preparare l’impasto occorre farina, lievito e acqua. Una volta lievitato l’impasto, vengono formati dei panetti contenenti diversi…

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Gyoza di carne: cinesi o giapponesi? Dicembre 17, 2020 – Posted in: Pasta Giapponese, Yaki cottura alla griglia

I Gyoza di carne sono i classici ravioli cinesi o giapponesi che siamo abituati a trovare in tutti i ristoranti orientali. Come per molti piatti, i giapponesi hanno preso spunto da una pietanza cinese per rivisitarla e crearne una simile. La storia dei Gyoza di carne Sembra che l’adozione dei Gyoza da parte del Giappone si sia verificata agli inizi del 1930 durante la guerra sino-giapponese quando i due popoli mantenevano spesso i contatti. In…

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