Udon noodles e la loro strana preparazione Febbraio 1, 2021 – Posted in: Pasta Giapponese

Gli Udon noodles sono spaghetti piuttosto grandi, simili ai nostri pici, di forma rotonda o quadrata. L’impasto è composto da farina, sale e acqua.     La storia degli Udon noodles La storia di questi spaghetti inizia in Cina, quando una spedizione diplomatica riportò con sé in Giappone la ricetta degli Udon noodles. Per il primo periodo, e per molti anni a venire, gli Udon erano un cibo esclusivamente riservato alla nobiltà e ai monaci.…

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Tori no Karaage – Il pollo fritto Gennaio 28, 2021 – Posted in: Fritto Giapponese

Tori no Karaage significa letteralmente pollo (tori) fritto (karaage). Questo piatto viene preparato sia nelle case che nei ristoranti in Giappone e può essere consumato come street food. Che tipo di preparazione prevede il Tori no Karaage Prima di tutto il pollo viene disossato e tagliato in piccoli pezzi che vengono poi marinati in salsa di soia, sake, aglio e zenzero. Grazie a questa marinatura, il Tori no Karaage avrà un gusto e una succosità…

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Takoyaki: le polpette di polpo di Osaka Gennaio 18, 2021 – Posted in: Pasta Giapponese

I Takoyaki sono delle polpettine composte da pastella che, come ripieno, hanno un pezzetto di polpo. Queste polpettine sono originarie di Osaka e sono uno degli street food più presenti nelle vie della città, in cui si possono trovare moltissimi negozi che le vendono. Gli ingredienti dei Takoyaki L’ingrediente fondamentale dei Takoyaki è il polpo, che ne costituisce il ripieno e che dà il nome al piatto. Infatti “Tako” in giapponese significa proprio polpo. Per…

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Storia del sushi – Dalle origini a specialità Gennaio 14, 2021 – Posted in: Riso Giapponese

La storia del Sushi, secondo gli storici, inizia intorno al IV secolo e, con grande sorpresa di molti, in alcune zone del sud est asiatico. Il sushi ha infatti origine in Cina o in Corea. La storia del Sushi: inizialmente metodo di conservazione Nelle zone del sud est asiatico, di cui parlavamo sopra, il primo sushi era in realtà un metodo di conservazione. Si eviscerava e salava il pesce che veniva poi posto in mezzo…

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Onigiri: Cosa sono e quando si mangiano Dicembre 24, 2020 – Posted in: Riso Giapponese

L’Onigiri è un piatto molto famoso della cucina giapponese. Ti sarà capitato, guardando i cartoni animati giapponesi, di vedere quelle polpette di riso mangiate, ad esempio, nelle pause pranzo scolastiche. Stiamo parlando proprio di loro, delle polpettine di riso ripiene, con un esterno di alga nori.   Cos’è l’Onigiri? L’Onigiri è una polpetta composta da riso al vapore pressato a mano o con appositi strumenti, fino ad ottenere la classica forma di triangolo di dimensioni…

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Gyoza di carne: cinesi o giapponesi? Dicembre 17, 2020 – Posted in: Pasta Giapponese, Yaki cottura alla griglia

I Gyoza di carne sono i classici ravioli cinesi o giapponesi che siamo abituati a trovare in tutti i ristoranti orientali. Come per molti piatti, i giapponesi hanno preso spunto da una pietanza cinese per rivisitarla e crearne una simile. La storia dei Gyoza di carne Sembra che l’adozione dei Gyoza da parte del Giappone si sia verificata agli inizi del 1930 durante la guerra sino-giapponese quando i due popoli mantenevano spesso i contatti. In…

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Dolci giapponesi – Wagashi e Yogashi Dicembre 14, 2020 – Posted in: Dolci Giapponesi

I dolci giapponesi si dividono in 2 categorie: i Wagashi e gli Yogashi. Semplificando, i Wagashi sono i dolci tradizionali giapponesi; mentre gli Yogashi sono i dolci importati in Giappone dall’occidente.  Wagashi e Yogashi I primi, ovvero i dolci classici e tradizionali giapponesi, sono caratterizzati dall’utilizzo di ingredienti vegetali quindi niente latte, panna, burro o uova. Di solito sono dolci giapponesi a base di farina di riso e l’anko (marmellata di fagioli rossi azuki), che…

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